INGREDIENTES:
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de fécula
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 litro de leche
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta unirlos. Incorporar la harina y la fécula. Llevar la leche a punto de hervor y verter sobre el batido, lentamente. Volver a fuego moderado sin dejar de revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo y para que no se formen grumos. Debe hervir un par de minutos para que la harina y la fécula se cocinen bien. Dejar enfriar. Esta crema es ideal para relleno de bizcochuelos y arrollados, bombas o barquillos. También se la puede utilizar para tartas de frutas o tarteletas, colocándola sobre la masa ya cocida, para cubrir luego con la fruta y terminar con gelatina o agar agar.
