Tiempo: 20min. Cantidad: 500g aprox.
Ingredientes
- 200 g de crema de leche
- 300 g de chocolate semi amargo
Preparación
- En un bowl mezclar el chocolate en gotas o cortado chico junto con la crema.
- Derretir en el microondas o a baño María. Si es en el microondas se recomienda utilizar bowl de plástico y hacerlo en intervalos de 45 segundos (ir viendo según cada microondas), revolviendo bien para que se vaya derritiendo de forma pareja.
- Una vez que no tenga trozos se deja enfriar hasta que tenga consistencia de crema espesa.
GANACHE DE CHOCOLATE PARA BORDES PERFECTOS
Para ganachear una torta antes de cubrirla con baño amasado, usamos una proporción más alta de cobertura que crema, porque necesitamos que quede dura.
Esta es una guía de las proporciones que puede variar según la marca de chocolate y el clima.
PROPORCIONES EN INVIERNO
OSCURO: 3 partes cobertura oscura y 1 parte crema de leche
BLANCO: 4 partes cobertura blanca y 1 parte crema de leche
PROPORCIONES EN VERANO
OSCURO: 4 partes cobertura oscura y 1 parte crema de leche
BLANCO: 5 partes cobertura blanca y 1 parte crema de leche
